Cultiver des betteraves sucrières et fabriquer son propre sucre peut être un projet de jardinage enrichissant et éducatif. Voici un guide complet pour vous aider tout au long du processus :
Cultiver des betteraves à sucre
- Sol et plantation : les betteraves sucrières prospèrent dans un sol fertile et bien drainé, idéalement un loam sableux. Ils préfèrent un pH légèrement acide à légèrement alcalin, entre 6,0 et 8,0. Préparez le sol en labourant et en enlevant les débris comme les roches et les mauvaises herbes. La température idéale du sol pour la plantation est d’environ 60°F après le dernier gel pour la plantation de printemps.
- Semer des graines : plantez les graines à une profondeur d’environ 1,5 pouce, en rangées espacées de 18 pouces. Initialement, les graines peuvent être semées à 1 pouce d’intervalle, puis éclaircies à 4 à 5 pouces de distance une fois qu’elles ont développé quelques paires de vraies feuilles.
- Soins et entretien : les betteraves à sucre nécessitent le plein soleil et un arrosage modéré pour garder le sol constamment humide. Ils sont rustiques dans les zones tempérées, généralement les zones 6 à 10. Si les températures descendent en dessous de 40 °F, ajoutez du paillis pour vous protéger ou utilisez une ombre partielle s’il fait trop chaud.
- Récolte : les betteraves sucrières atteignent leur maturité en 90 à 100 jours environ. Récoltez-les en les retirant du sol et en les lavant soigneusement.
Fabriquer votre propre sucre
- Préparation : Après la récolte, nettoyez soigneusement les betteraves et coupez les verts. Coupez ou râpez les betteraves en petits cubes pour maximiser la surface d’extraction du sucre.
- Ébullition : placez les betteraves coupées en dés dans une grande casserole avec de l’eau juste assez pour les recouvrir. Portez à ébullition et poursuivez l’ébullition pendant environ une heure, puis égouttez la pulpe de betterave du liquide en réservant le liquide qui contient votre sucre.
- Réduire le liquide : remettez le liquide filtré dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il réduise à une consistance sirupeuse. Ce processus peut prendre plusieurs heures.
- Séchage et broyage : Une fois réduit, versez le sirop dans des barquettes pour le faire sécher. Cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Une fois qu’il est complètement séché, cassez le sucre et broyez-le sous forme de granulés.
- Rendement : attendez-vous à environ 1 livre de sucre pour 10 livres de betteraves. Le produit final sera une cassonade foncée avec une saveur semblable à celle de la mélasse.
Considérations
- Le processus de culture de la betterave sucrière est relativement simple mais nécessite une attention particulière à la qualité du sol et à l’espacement des plants.
- Le processus de fabrication du sucre demande beaucoup de main d’œuvre et le rendement est relativement faible par rapport à l’effort nécessaire. Il s’agit plus d’une entreprise éducative ou amateur que d’un moyen pratique de produire du sucre.
Ce projet offre un aperçu unique de la façon dont le sucre est produit et peut être une expérience amusante et éducative. Cependant, il est important de définir des attentes réalistes concernant l’effort impliqué et le rendement auquel vous pouvez vous attendre. Bon jardinage et fabrication du sucre !
Inspiré par cela ? Partagez l’article avec vos amis !