Lorsque l’on recherche des ustensiles de cuisine sains et écologiques, on pense immédiatement aux articles en bois. Rouleaux à pâtisserie, mortiers, spatules, planches à découper… Ils sont utilisés au quotidien en cuisine. Mais sont-ils aussi inoffensifs qu’on le pensait ? Attention : Le bois est un terrain fertile pour les bactéries et peut être dangereux pour votre santé et pour l’environnement s’il n’est pas entretenu correctement. Voici les points forts et les points faibles de ces ustensiles en bois, et pourquoi il serait plus sage de s’en passer.
Pourquoi faut-il éviter les cuillères en bois ?
Comme nous le savons tous déjà, les articles de cuisine sont très importants pour la sécurité alimentaire. Il est donc important de choisir des matériaux sains et inoffensifs. Mais attention aux idées reçues ! Certains ustensiles ne doivent pas être surutilisés, car ils peuvent rapidement vous endommager. Parmi elles on retrouve celles que vous n’auriez jamais devinées : les cuillères en bois. La chimiste Deborah García Bello met en garde les consommateurs contre l’utilisation constante de ces ustensiles, en particulier lors de la cuisson des repas. Bien que le bois soit moins nocif que le plastique, il reste un milieu fertile pour les bactéries. Même un lavage minutieux des spatules n’éliminera jamais complètement les bactéries. Le bois est intrinsèquement poreux,
Aus pour la même raison, la British Society of Immunology déclare que les ustensiles en bois ne sont pas recommandés pour un usage quotidien. Ils peuvent accumuler de nombreux types de bactéries et de champignons. Ces communautés de micro-organismes, pas toujours faciles à éliminer, forment le « biofilm », c’est-à-dire un ensemble de micro-organismes qui se collent les uns aux autres. »
Si les cuillères en bois ont une couche visqueuse qui ne disparaît pas, c’est du biofilm. Le pire cauchemar des professionnels de la sécurité alimentaire ! Si vous avez du biofilm, vous n’avez pas besoin de le nettoyer, mieux vaut le jeter directement à la poubelle », explique le chimiste.
A lire aussi : Mélanger du liquide vaisselle et du dentifrice : le tour de magie des ménagères expérimentées
Toutes les essences de bois sont-elles en cause ?Bien qu’il existe des bois bactéricides tels que le bambou, l’olivier et le noyer, ceux-ci ne sont pas totalement inoffensifs à utiliser dans la cuisine, selon l’expert. Il est plus logique d’utiliser d’autres matériaux tels que le métal, le téflon, le polypropylène et le silicone pour les ustensiles. «
Vous avez probablement utilisé ces ustensiles en bois pendant de nombreuses années sans jamais avoir été exposé à aucun danger . Peut-être que rien ne vous est encore arrivé ou que vous n’y avez jamais prêté attention, mais il est sage de limiter l’utilisation de ces instruments en bois. Mieux vaut prévenir que guérir ! » conclut le chimiste.
Comment prenez-vous soin de vos instruments en bois ?
Certaines habitudes ont la vie dure. Difficile de changer d’ustensiles quand le bois a toujours fait partie de votre routine culinaire. Nous ne proposons pas de les bannir totalement de la cuisine, mais pour des raisons d’hygiène il est nécessaire d’avoir des réflexes systématiques pour prendre soin de cette matière délicate.
A lire aussi : Mettez l’éponge dans la machine à laver : cela vous fera économiser de l’argent à la fin du mois
- Première règle d’or : nettoyez vos ustensiles après chaque utilisation. Lavez-les soigneusement avec du liquide vaisselle ou du jus de citron. Mais ne les laissez pas tremper trop longtemps et évitez de faire bouillir de l’eau qui pourrait les fissurer. Surtout, séchez-les très soigneusement à la main : la moindre goutte d’humidité peut attirer les bactéries.
- Il est nécessaire de désinfecter vos objets en bois au moins une fois par mois, notamment les planches à découper. Pour ce faire, faites-les tremper dans une solution d’eau et de vinaigre blanc pendant une demi-heure.
- Étant poreux, le bois a tendance à absorber toutes sortes d’odeurs imprégnées d’aliments. Pour le désodoriser, vous pouvez compter sur les propriétés du bicarbonate de soude. Prenez un bol et mélangez un litre d’eau avec une cuillère à soupe de cette poudre blanche. Une fois la pâte formée, étalez-la sur l’élément ligneux et laissez-la pendant environ une heure. Rincez ensuite à l’eau claire et séchez bien.
- Enfin, l’emplacement de vos ustensiles en bois a son importance. Il faut absolument les éloigner de toute source de chaleur qui pourrait les déformer, les casser ou les décolorer.
Pourquoi ne pas mettre les ustensiles en bois au lave-vaisselle ?
Lorsque le bois est exposé à des températures extrêmes (très élevées ou très basses) et à une humidité excessive, il peut se déformer, se fendre et éventuellement se fissurer. Les articles en bois sont généralement lavés manuellement. Si vous insistez toujours pour les nettoyer au lave-vaisselle, vérifiez toujours les recommandations du fabricant pour déterminer si ce nettoyage est approprié.
Quel type d’huile protège les ustensiles en bois ?
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de vos ustensiles en bois, il est indispensable d’entretenir ce matériau, notamment ses fibres naturelles, avec des huiles adaptées. Privilégiez toujours les huiles grasses pour le garder hydraté au maximum, comme l’huile d’olive, l’huile de coco, l’huile d’arachide, l’huile de lin ou la cire d’abeille. Toutes ces options sont 100% sans danger pour les aliments. Ils sont facilement disponibles dans le commerce et offrent une protection durable pour vos ustensiles de cuisine en bois
. Versez-en un peu sur une serviette en papier et essuyez délicatement le matériau.
A lire aussi : Le pain reste frais et croustillant plusieurs jours grâce à cette astuce de boulanger