Vous pouvez doubler la durée de conservation de vos pommes de terre en choisissant soigneusement où et comment vous les conservez.
Les pommes de terre sont populaires dans le monde entier et leur longue durée de conservation les rend encore plus importantes à acheter. Bien que beaucoup les cuisinent tous les jours, un expert en alimentation affirme que peu de gens savent comment les conserver correctement.
Comme la plupart des légumes-racines, les pommes de terre sont souvent jetées sans réfléchir dans les placards de la cuisine. Conservés ainsi, ils se conserveront environ deux semaines à condition d’être conservés à l’abri de l’humidité avant la cuisson.
Mais même si un endroit frais et sombre semble être le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre crues, un expert affirme le contraire. Kate Hall, experte en alimentation et fondatrice de The Full Freezer, a révélé que contrairement à la croyance populaire, ces féculents doivent être conservés au réfrigérateur. Il a déclaré : « Début 2023, la UK Food Standards Association a modifié ses conseils sur la conservation des pommes de terre. »
La Food Standards Agency, également connue sous le nom de FSA, recommande de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sombre à des températures supérieures à 6°C. Cependant, de nouvelles recherches montrent que les conserver au réfrigérateur est sûr et peut même prolonger leur durée de conservation. Kate explique : « On disait autrefois qu’il ne fallait pas conserver les pommes de terre au réfrigérateur car cela pourrait entraîner une augmentation du sucre, qui se transforme ensuite en acrylamide à la cuisson, ce qui n’est pas bon. Toutefois, une étude du Comité sur la toxicité des produits chimiques présents dans les aliments, les produits de consommation et l’environnement a montré que ces inquiétudes sont infondées. Le réfrigérateur est donc un endroit idéal pour conserver les pommes de terre.
Cependant, il existe une règle à ne pas ignorer pour réussir à conserver les pommes de terre dans ce réfrigérateur. Selon Sylvia Anderson, experte en sécurité alimentaire, la première étape consiste à éliminer l’excès d’humidité des pommes de terre. Sylvia déclare : « L’humidité peut faire pourrir les pommes de terre, il est donc important de les garder au sec. Essuyez toute saleté avant de les ranger et évitez de les laver jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les pommes de terre libèrent de l’éthylène gazeux, ce qui peut accélérer la maturation et la pourriture d’autres fruits et légumes. Conservez-les séparément des oignons, des pommes et des autres produits sensibles à l’éthylène pour prolonger leur durée de conservation. »
Die beste Lagerungsmethode, um Feuchtigkeit zu vermeiden, besteht darin, die Kartoffeln in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter zu geben und ihn auf ein sauberes Regal im Kühlschrank zu stellen. Dies sollte eine Haltbarkeit von drei bis vier Wochen gewährleisten, ohne dass eine Keimung in Sicht ist.