par Julie Vera, experte santé, bien-être et vie pratiqueJulie Vera, experte santé, bien-être et vie pratique
9 juin 2023, 19 h 33 min
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utilisations reste de purée
Crédits : iStock/Modif : ADGM
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Un peu comme avec les pâtes ou le riz, on a souvent tendance à faire plus de purée pour être sûrs de ne pas en manquer. Résultat : même si toute la famille adore ce mets économique, rapide et facile à faire qui nous rappelle immanquablement notre enfance, il en reste toujours un peu après le repas. Du coup, à part si vous prévoyez de faire un hachis parmentier ou de la brandade de morue le lendemain, il y a de fortes chances que ce reste de purée finisse au congélateur (où il pourra rester jusqu’à trois mois)… ou à la poubelle, participant alors au gaspillage alimentaire quoi voit des tonnes de nourriture tout à fait consommable finir aux ordures !
Et si au lieu de jeter ses restes, on décidait de les réutiliser de manière créative ? Il existe en effet de nombreuses recettes et idées anti-gaspi à base de purée qui ne vous donneront ainsi pas l’impression d’en manger à tous les repas.
Sommaire
1) Des galettes à base de restes de purée
galettes avec un reste purée de pommes de terre
Crédits : iStock
Ajoutez un oeuf et de la farine à votre purée jusqu’à l’obtention d’une pâte facile à façonner en galettes. Vous pourrez ensuite faire dorer le tout à la poêle avec un peu de beurre. L’avantage de cette utilisation de l’écrasé de pommes de terre, c’est que l’on peut y ajouter d’autres ingrédients pour apporter plus de saveur. Si les uns ajouteront des oignons, du jambon, des lardons et/ou du fromage râpé pour le côté gourmand, d’autres auront plaisir à y incorporer plutôt une touche de muscade, de poivron, des herbes aromatiques ou des épices. Bien chaudes et accompagnées d’un cottage cheese agrémenté d’ail et d’aromates, vous n’en ferez qu’une bouchée !
2) Une omelette de pomme de terre express
S’il vous reste peu de purée (autour de 300 g), vous pouvez y ajouter 4 oeufs, un peu de ciboulette et une lichée de lait, puis faire cuire le tout dans une petite poêle afin d’obtenir une omelette bien épaisse et généreuse. Cela donnera un bel accompagnement, mais vous pouvez aussi servir votre omelette avec de la salade pour un repas plus léger.
3) Des cromesquis avec un reste de purée de pommes de terre
croquettes cromesquis à la purée de pommes de terre
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Les restes de votre plâtrée de mousseline peuvent se transformer en bouchées croustillantes. Un peu dans le même ordre d’idée que pour les galettes, on ajoute ici de la farine, un œuf entier, du sel et du poivre ainsi que les ingrédients qui nous font envie (gruyère, comté ou mozzarella râpés, dés de jambon, oignons, etc. Ensuite, on va cependant former des boulettes bien rondes d’environ 4 cm de diamètre à paner avec de l’oeuf, de la farine et de la chapelure. Après 2 à 3 minutes dans une friteuse à 180°C, ces croquettes deviendront bien dorées et seront prêtes à être dévorées. En apéritif ou pour un plat léger avec de la salade, difficile de s’en passer quand on a testé !
4) Des pommes duchesse maison
En voilà, une recette facile et qui en met plein les yeux ! Pour les préparer, il vous faudra bien évidemment de la purée, mais ce n’est pas tout. Pour 500 g de restants, ajoutez 4 jaunes d’oeuf et 50 g de beurre pommade dans votre cul de poule. N’oubliez pas de saler et poivrer, puis de bien mélanger à la spatule. Pendant que votre four chauffe à 200 °C, transvaser votre préparation dans une poche à douille cannelée 13 mm (ou un sac congélation dont vous couperez une extrémité pour les moins équipés !) et formez vos dômes sur une plaque chemisée de papier cuisson. Après 10 à 15 minutes dans le four, le temps de bien les faire dorer, vous pourrez passer à la dégustation.
5) Des gaufres sucrées ou salées avec un reste de purée
gaufres à la purée de pommes de terre
Crédits : iStock
Dans vos restes de purée, ajoutez de la farine, du beurre mou, 2 œufs ainsi qu’un sachet de levure. Cela servira de base pour des gaufres salées. Pour faire des gaufres sucrées, incorporez-y également un peu de sucre à votre convenance. Formez une pâte que vous pourrez faire cuire dans un gaufrier légèrement huilé. Enfin, accompagnez le tout de fromage frais, de saumon et de salade. Sinon, servez-les avec de la confiture, des fruits ou du sucre glace pour la version sucrée !