Il y a quelques jours, nous vous avions présenté des techniques pour combattre les mauvaises herbes en soulignant néanmoins qu’elles ne méritent pas cette appellation. À cette occasion, vous avions expliqué vaguement qu’en plus de favoriser la biodiversité, elles pouvaient être consommées. Alors bien sûr, on ne peut pas toutes les manger, car certaines d’entre elles peuvent être toxiques et vous rendre malades, mais une partie peut être cuisinée pour le plus grand plaisir de vos papilles (après s’être bien informé pour ne pas confondre deux plantes). Nous vous donnons ici 8 exemples de mauvaises herbes que vous pouvez manger et que vous allez même adorer avoir dans l’assiette.
Ces mauvaises herbes sont donc loin d’être des “plantes indésirables” et n’ont décidément de mauvais que leur nom, d’autant que certaines plantes ici ont aussi des vertus médicinales (orties, etc.) ! Notez en tout cas que notre liste n’est pas exhaustive : pourpier, plantain…On ne les a pas toutes mentionnées.
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1) L’ortie
Il fallait bien commencer quelque part alors commençons avec la plus évidente ! Bien que son effet urticant sur la peau soit désagréable, ce petit défaut est bien vite oublié une fois dans la cuisine ! L’ortie est en effet appréciée par les grands cuisiniers et les gastronomes de tous bords pour son goût unique et indescriptible, mais si agréable en bouche. C’est donc l’une des meilleures mauvaises herbes à manger ! Elle peut être consommée en salade en la mélangeant avec des crudités et de la sauce pour retirer l’effet urticant, en infusion, en pesto pour étaler sur des tartinades, en quiche, en soupe… En plus, cette plante dépurative et détox est riche en minéraux et en vitamines et peut être ramassée tout au long de l’année.
2) Le pissenlit
L’adage commun parle de manger les pissenlits par la racine… eh bien ! on n’est pas si loin de la réalité. En effet, tout peut se manger dans le pissenlit : les feuilles en salade, les fleurs en gelée ou en vin, etc. C’est l’une des meilleures plantes comestibles du jardin. Et s’il doit son nom à ses effets diurétiques, ses propriétés ne s’arrêtent pas là puisqu’il est aussi merveilleux contre les rhumatismes de tous types et la rétention d’eau. C’est aussi un puissant tonique qui réveille l’organisme et nettoie le sang ainsi qu’une aide au moment de la digestion (il stimule la sécrétion biliaire). Il contient des sels minéraux et des vitamines A et C. Une recommandation importante : ne les ramassez pas n’importe où et surtout pas aux abords des routes (pollution) ou dans des terrains traités avec des produits chimiques (poison)… un conseil qui vaut aussi pour les autres herbes et les champignons !
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3) L’oxalis corniculé
